千年文化及传承
千年文化及传承
叶博士-千年文化及传承
叶博士-文化价值观
- 文化价值观
- 创新,包容,清白为人,勤劳吃苦,诚信
- 创新：这是一个需要多重工艺的创新过程，首先要将浸泡的豆子研磨，将豆浆磨出，这是物理作用，然后将豆浆烧开点卤水，这是化学作用，用模具压制成块，才能形成块豆腐。
- 包容：豆腐味甘有清香，和各类食材都可以烹饪，且能互相融合，是一道上至皇宫贵族，下至僧侣贫民都非常受欢迎的食材，具有非常强的包容性。
- 清白为人：中国有一句成语，叫小葱拌豆腐，一清二白，用豆腐堂堂正正，清清白白的人生。
- 勤劳吃苦：古代有三苦，其中一苦就是做豆腐匠，做豆腐通常是晚上浸泡豆子，早晨4点起床磨浆，5点烧开点浆，6点压制成形，7点送货销售，9点卖不完就要送给村里的老人和寺庙的僧人，这是一件不仅要勤勉，而且还是一件被公认非常吃苦的工作。
- 诚信：豆腐在以往，不是按斤卖的，而是按块卖的，而且豆腐都是正方形的方块，不论老少，都是童叟无欺。
叶甲青（枼公）， 始于1930年，至今已有92年的历史，叶博士父亲是个豆腐匠，在叶博士很小的时候，制作豆腐的工艺在现在都可以说是非常先进，但一代人有一代的梦想，虽然叶博士不能传承豆腐匠的技艺，但叶博士可以传承豆腐匠人的精神，所以将这5点定义为我们的文化价值观，希望世代传承下去，并流传千年。
